CROUSTILLANT TOUT CHOCO

Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette.... à tomber !

Depuis que j'ai découvert sa photo sur le blog de la cuisine de Bernard, je n'avais qu'une envie, la tester.

Il s'agit du Croustillant tout choco.

Recette pour 8 croustillants :

Praliné Croustillant : 

-  400g de Praliné en pâte

- 160g de chocolat au lait

- 60g de beurre doux

- 100g de gavottes écrasées

Crème :

- 500 ml de crème fleurette entière

- 15g de sucre glace

- 300g de chocolat noir

Déco :

-Cacao en poudre

-Framboises fraiches 

Préparation :

Commencer par préparer le praliné croustillant.

Mettre le beurre et le chocolat au lait dans un bol et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

Bien mélanger puis ajouter la pâte de praliné et bien mélanger.

Ajouter les gavottes écrasées.

Dans des cercles à mousses de 8 cm, posés sur une plaque garnie de papier sulfurisé, verser deux cuillerées à soupe de praliné croustillant.

Mettre la crème fleurette entière dans un bol avec les fouets du batteur. Mettre le tout au frais.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir.

Monter la crème fleurette avec le sucre glace (15g) en chantilly assez ferme.

Ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter pour bien homogénéiser le tout.

Verser à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille, la mousse ganache au chocolat sur le fond de praliné. Prendre bien soin de bien chemiser la paroi interne du cercle. Racler le bord supérieur avec un large couteau.

On obtient alors des cercles parfaits !

Laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures. 

La petite astuce de Bernard pour démouler : Passer un sèche cheveux tout autour des cercles puis tirer délicatement les cercles vers le haut de manière parfaitement verticale.

Vous pourrez remettre les croustillants au frais.

Saupoudrer de cacao (pur, sans sucre) puis décorer selon ses gouts.

Un délice avec un café.

Ne pas prévoir un repas trop copieux avant !! Mais mon dieu comme c'est bon !!!