SAUTÉ DE PORC A LA PROVENÇALE

Aujourd'hui, je vous fait profiter d'une recette que je fais régulièrement chez moi :

Le Sauté de porc à la provençale.

C'est facile, c'est rapide et c'est bon.

Ingrédients :

- Filet mignon de porc ou du sauté de porc
- Olives vertes dénoyautés
- 1 boite de tomates pelée
- Ail, Echalottes (ou oignons)
- 1cuillère à café de Sauge 
- 1 cuillère à café de Romarin
- 1 cuillère à café de Thym 
- 1/2 verre de cognac pour déglacer
- 1 cube de bouillon ou 1cuillère à soupe de fond de veau
-15 cl d'eau.
- Sel, Poivre.


Préparation :

Couper le filet mignon en morceau.
Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive très chaude jusqu'à ce quelle soit bien dorée.

En fin de cuisson ajouter l'ail et les échalotes.

Déglacer avec le Cognac et faire flamber. (Regardez bien la photo et essayer de trouver les flammes, elles y sont !) :

Ajouter les tomates, les olives, les herbes, le sel et le poivre et couvrir juste à peine d'eau très chaude dans laquelle le bouillon sera dilué.

fermer la cocotte et laisser cuire environ 30 min.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Vous pouvez accompagner le plat de pâte ou de riz.

Bon appétit